スーパーフードからウェルネスPBまで、オーストリアの食品市場トレンド
トレンド
オーストリア
ウィーン貿易館
キム・ヒョンジョン
2026-04-29
出典：KOTRA
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「食べることは管理」、スーパーフード、発酵食品、植物由来食品などの需要増加
流通企業自社ブランドが継続成長：ヴィーガン、オーガニック、アジアンフード製品群が台頭
スーパーフード・プロバイオティクス製品の消費が急増
オーストリアの食品トレンドはウェルネス・セルフケアの領域へと移行していることが明確だ。「美味しい健康食」、「機能性スナック」が日常化しており、ウェルネスベースの食品需要が着実に増加している。食品専門のクイックコマース企業Gurkerlが内部販売データを分析して発表した報告書「オンラインスーパーマーケットレポート2026」によると、チアシード、スピルリナ、ブルーベリー、ナッツ、ケールなどのスーパーフード消費量は前年比約32%増加し、ケフィアやコンブチャ*などを含むプロバイオティクス飲料（機能性発酵飲料）の販売は45%急増したと示されている。報告書ではまた、ほとんどすべての製品群で高タンパク製品の販売が急激に伸びたことを指摘しており、これはソーシャルメディアの影響が大きかったと分析している。
注*: ケフィアは牛乳にケフィアグレインという発酵培養体を加えて作られた発酵乳製品、コンブチャは緑茶や紅茶を淹れた水に砂糖とともにスコビー（SCOBY: Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast）と呼ばれる有用菌と酵母の共生体を加えて発酵させた飲料
＜スーパーマーケットチャネルで販売中のプロバイオティクス飲料製品＞
[資料: BILLA, SPARウェブサイト]
コラーゲン製品群も目覚ましい成長を記録した。外見の美しさに焦点を当てる伝統的なビューティーケアではなく、身体のコンディション回復を通じて根本的なアンチエイジングを追求するインナービューティーソリューションの主要成分として急成長した形だ。スナックバーや菓子形態のコラーゲン強化スナック、コラーゲン含有機能性飲料などがその例として挙げられる。
コラーゲンが化粧品成分ではなく、飲料・ショット・ゼリー形態の食品として日常化している様子は、一般の食品店で簡単に見つけることができる。スーパーマーケットチェーンのBILLAやSPARでは、コラーゲンとともにビオチン、亜鉛などが添加された機能性ミネラルウォータータイプの製品が日常のウェルネス飲料として販売されている。乳製品ブランドから発売されたヨーグルト飲料形状のコラーゲンショット製品も広告などのプロモーション活動を活発に行っており、最近では流通企業が独自に発売したPB製品もともに展開されている。
＜スーパーマーケットチャネルで販売中のコラーゲン飲料製品＞
[資料: BILLA, SPARウェブサイト]
発酵、健康食のキーワードとして再浮上
発酵調理法はオーストリアで菜食、健康・ウェルビーイング志向と相まって食生活全般に広がっている。特にキムチ、テンペ*、コチュジャン、味噌などアジアの伝統発酵食品が人気を集めており、これと同時に現地の野菜を活用して発酵させる食文化トレンドが形成されている。単なる好みを超えて健康と持続可能性を結びつける主要なキーワードとして浮上し、伝統食文化の領域を超える新しいトレンドとして注目されている。オーストリアを含むドイツ語圏の国々では、キャベツで作るザワークラウトのような伝統的な発酵食品によってすでに発酵調理法に慣れた食文化を持っているが、最近ではそれよりも新しい印象の強いキムチを発酵食品のアイコンのように使う現象も発生している。その例として、有機食品製造企業のBIO-LUTZ社では、白菜以外にも地元の人々に馴染みのある様々な種類の野菜を使った発酵食品に「キムチ」という製品名を付けて発売している。
注*: インドネシアの伝統発酵食品で、茹でた大豆と「リゾプス・オリゴスポラス（Rhizopus oligosporus）」と呼ばれる加熱したカビ菌を混ぜて発酵させた食品。
＜現地有機食品製造企業BIO-LUTZ社のキムチラインナップ＞
[資料: BIO-LUTZウェブサイト]
好みと選択、ノンアルコール・低アルコール飲料の日常化
専門家たちは2026年にノンアルコールおよび低アルコール飲料市場が史上最大の成長を遂げると予測している。消費者はノンアルコールの概念を妥協ではなく、意識的な高級嗜好または自発的な選択として認識しており、これは健康と楽しみを追求するライフスタイルと相まって共感が広がっているようだ。ノンアルコール飲料の注文量が前年比40%増加したというGurkerlの記録的な数値は、このトレンドをよく示している。主な成長背景としては、味と品質が改善された代替製品が大幅に増加した点が挙げられる。
市場調査企業Nielsen IQが昨年末に発表した資料によると、オーストリアはスイスとともに欧州内でもノンアルコールおよび低アルコール飲料の消費が高い国として集計された。両国では、全消費者の22%がアルコール代替飲料を定期的に購入していることが示されており、これは欧州内1位の記録で、グローバル平均の16%と西欧平均の14%を大きく上回る数値だ。
これを証明するように、オーストリア最大のビールメーカーであるBrau Union Österreichのベーム代表取締役は、昨年10月に首都ウィーンで開催されたステークホルダー懇談会で「総生産量の10%をノンアルコール製品で満たす」と述べ、オーストリアのノンアルコール市場の成長への自信を示している。
ビールと並んでワイン製品も、関連市場内で注目すべきカテゴリーとして浮上すると予想される。政府傘下の農業マーケティング機関AMA（Agrarmarkt Austria）の「農産物市場分析パネル調査（RollAMA）」によると、2025年1～3月期におけるオーストリア伝統ワインの家計購入量は-5.2%減少し、総売上も-2.5%減少した。一方、ノンアルコールおよび低アルコールワインは販売数量面で前年比二桁成長を記録した。平均購入価格も上昇し、7～10ユーロ以上の高価なノンアルコールワインを
出典: 韓国元記事 | Wed, 29 Apr 2026 15:08:00 +0900
